สวัสดีปีใหม่ ครับ（あけましておめでとう）
2014年、最初の酒房山にょ。カオス新年会で朝まで呑んで、若干二日酔いのままにまた酒の肴を作るという。いい正月休みだよ。つっても年がら年中変わらない感じなんすけどね......。
［今夜のおしながき］□北海道開拓おかき 帆立味（おみやげ）□ソフィーのラスク□かまぼこ（おみやげ）□白菜塩こぶサラダ＋さば水煮□蒸し餃子□いわしみりん干し（おみやげ）□タイ風雑煮□ロールケーキ＆ミルクレープ（おみやげ）
今宵はいただきものが充実しておりました。北菓楼の北海道開拓おかき、前に撮影現場のケータリングか何かで置いてあったのをつまみ食いして、とっても美味しかったのですが、やっぱりお酒がないとですね。帆立の耳が入ってるの。うめえ！
今年はちゃんとしたおせちを食べそびれたのだけど、かまぼこ食べると年明け感出るね。板わさにしたかったがわさびを切らしてしまっていたので、かんずりつけて食べてみたら、これがマァ美味。
大好評のしゃきしゃき白菜塩こぶサラダに、さば水煮の缶詰をのっけたらさらに進化した。うめえ。もりもりイケる。
無水鍋にもやしを敷き詰め、冷凍の餃子を並べて少し水を入れて蒸し餃子に。旭ポンズと辣油でいただきます。
先日ふとしたきっかけで、雑煮をタイ風にアレンジしたら美味いんじゃないか、と思いつきまして。なんでだか。なんとなく味のシミュレーションをしていたのですが、想像以上に美味かったのでここにレシピを。
［タイ風雑煮（4人前）］鶏もも肉：300gしめじ：1房大根：1/4本なると：150g（1本）にんにく／しょうが：1片パクチー：1房プチトマト：4個レモン：1/3個
鶏がらスープ（顆粒）：大さじ２ナンプラー：大さじ３塩／コショウ／ごま油／お酒：適量
1 鶏もも肉をひと口大に切り、塩コショウとお酒をもみこんで下味をつけます。2 鍋にごま油を入れて、みじん切りのニンニク・しょうが、パクチーの根を、香りが出るまで弱火にかけます。3 鶏肉、しめじ、大根を鍋に入れて、全体に火が回るまで中火で炒めます。4 具材がひたひたになるまで水を入れて中火にかけ、沸騰したら鶏がらスープとナンプラー、輪切りのなるとを入れて、具材がやわらかくなるまで弱火でしばらく煮ます。5 塩こしょうで味を整え、焼いたお餅といっしょにお椀に盛り、半分に切ったプチトマト、ざく切りのパクチーを乗せ、くし型に切ったレモンを添えてできあがり。
いつもちゃんと計量とかせずに適当に作っているので、こうやってレシピに起こしたりするのが不得手なのですけど、これは非常に美味しかったので、エスニック好きの方はぜひお試しいただきたい。後から添えたトマトとパクチーがなんとも彩りよく、おめでた感も満載。キュッとしぼったレモンで、呑んだあとにスイッスイいけるお味です。
ちょうど1年前にも酒房山にょをやっていて、そのときは「お餅を使ったメニューを」というリクエストがあったので、お餅のカルボナーラ、通称"餅ボナーラ"を作って大好評だったのでした。今年はこのタイ風雑煮、しばらく作りそうだよ。トムヤムベースでもいいかもな。コムタンスープみたいなのに入れてもうまそうだな。
またいろいろ新しいメニューにも挑戦していきたいところ。どうぞ食べにきてちょうだい。
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2014年、最初の酒房山にょ。
カオス新年会で朝まで呑んで、若干二日酔いのままにまた酒の肴を作るという。いい正月休みだよ。
つっても年がら年中変わらない感じなんすけどね......。
［今夜のおしながき］
□北海道開拓おかき 帆立味（おみやげ）
□ソフィーのラスク
□かまぼこ（おみやげ）
□白菜塩こぶサラダ＋さば水煮
□蒸し餃子
□いわしみりん干し（おみやげ）
□タイ風雑煮
□ロールケーキ＆ミルクレープ（おみやげ）
今宵はいただきものが充実しておりました。
北菓楼の北海道開拓おかき、前に撮影現場のケータリングか何かで置いてあったのをつまみ食いして、とっても美味しかったのですが、やっぱりお酒がないとですね。帆立の耳が入ってるの。うめえ！
今年はちゃんとしたおせちを食べそびれたのだけど、かまぼこ食べると年明け感出るね。板わさにしたかったがわさびを切らしてしまっていたので、かんずりつけて食べてみたら、これがマァ美味。
大好評のしゃきしゃき白菜塩こぶサラダに、さば水煮の缶詰をのっけたらさらに進化した。うめえ。もりもりイケる。
無水鍋にもやしを敷き詰め、冷凍の餃子を並べて少し水を入れて蒸し餃子に。旭ポンズと辣油でいただきます。
先日ふとしたきっかけで、雑煮をタイ風にアレンジしたら美味いんじゃないか、と思いつきまして。なんでだか。
なんとなく味のシミュレーションをしていたのですが、想像以上に美味かったのでここにレシピを。
［タイ風雑煮（4人前）］鶏もも肉：300gしめじ：1房大根：1/4本なると：150g（1本）にんにく／しょうが：1片パクチー：1房プチトマト：4個レモン：1/3個鶏がらスープ（顆粒）：大さじ２ナンプラー：大さじ３塩／コショウ／ごま油／お酒：適量1 鶏もも肉をひと口大に切り、塩コショウとお酒をもみこんで下味をつけます。2 鍋にごま油を入れて、みじん切りのニンニク・しょうが、パクチーの根を、香りが出るまで弱火にかけます。3 鶏肉、しめじ、大根を鍋に入れて、全体に火が回るまで中火で炒めます。4 具材がひたひたになるまで水を入れて中火にかけ、沸騰したら鶏がらスープとナンプラー、輪切りのなるとを入れて、具材がやわらかくなるまで弱火でしばらく煮ます。5 塩こしょうで味を整え、焼いたお餅といっしょにお椀に盛り、半分に切ったプチトマト、ざく切りのパクチーを乗せ、くし型に切ったレモンを添えてできあがり。
いつもちゃんと計量とかせずに適当に作っているので、こうやってレシピに起こしたりするのが不得手なのですけど、これは非常に美味しかったので、エスニック好きの方はぜひお試しいただきたい。
後から添えたトマトとパクチーがなんとも彩りよく、おめでた感も満載。
キュッとしぼったレモンで、呑んだあとにスイッスイいけるお味です。
ちょうど1年前にも酒房山にょをやっていて、そのときは「お餅を使ったメニューを」というリクエストがあったので、お餅のカルボナーラ、通称"餅ボナーラ"を作って大好評だったのでした。
今年はこのタイ風雑煮、しばらく作りそうだよ。
トムヤムベースでもいいかもな。コムタンスープみたいなのに入れてもうまそうだな。
またいろいろ新しいメニューにも挑戦していきたいところ。
どうぞ食べにきてちょうだい。
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