蒸し蒸し蒸し鶏
朝から蒸し蒸しの火曜日。夕方くらいにドザーッと雨が降って、一時はどうなることかと思ったけれども、夜には上がってビール日和。
[今夜のおつまみ]空芯菜と蒸し鶏の冷菜。ネギの青い部分と生姜で香りづけして酒蒸しにした鶏むね肉を、食べやすい大きさにほぐし、水にさらした白髪ネギと細切りのザーサイといっしょに、オイスターソース・ナンプラー・お酢・醤油・ごま油とよく和えて、しばらく冷蔵庫で冷やします。
このねぎザーサイ蒸し鶏は、そのままつまみにしてもよし、野菜と混ぜてよし、豆腐や冷奴にのせてよし、の万能おつまみ。混ぜたりのせたりするときは、ちょっと味つけ濃いめで。
先日の酒房山にょで出そうと思ったけど出しそびれた、空芯菜が冷蔵庫にあったので、さっとゆがいてねぎザーサイ蒸し鶏とまぜてみた。塩コショウで味をととのえ、仕上げに白ごまふって。空芯菜を炒め物以外で食べるのははじめてだったけど、シャキシャキですこぶるウマスでございました。
なんだかカオスな夜だったな。お酒は楽しいけど、ほどほどにね。ちょっとグデグデになった若い人たちの介抱をしながら思う。わいも大人になったんよ。
YAMAZAKI Kazuyuki (2013年6月18日 22:33)
朝から蒸し蒸しの火曜日。
夕方くらいにドザーッと雨が降って、一時はどうなることかと思ったけれども、夜には上がってビール日和。

[今夜のおつまみ]
空芯菜と蒸し鶏の冷菜。
ネギの青い部分と生姜で香りづけして酒蒸しにした鶏むね肉を、食べやすい大きさにほぐし、水にさらした白髪ネギと細切りのザーサイといっしょに、オイスターソース・ナンプラー・お酢・醤油・ごま油とよく和えて、しばらく冷蔵庫で冷やします。
このねぎザーサイ蒸し鶏は、そのままつまみにしてもよし、野菜と混ぜてよし、豆腐や冷奴にのせてよし、の万能おつまみ。
混ぜたりのせたりするときは、ちょっと味つけ濃いめで。
先日の酒房山にょで出そうと思ったけど出しそびれた、空芯菜が冷蔵庫にあったので、さっとゆがいてねぎザーサイ蒸し鶏とまぜてみた。
塩コショウで味をととのえ、仕上げに白ごまふって。
空芯菜を炒め物以外で食べるのははじめてだったけど、シャキシャキですこぶるウマスでございました。
なんだかカオスな夜だったな。
お酒は楽しいけど、ほどほどにね。
ちょっとグデグデになった若い人たちの介抱をしながら思う。
わいも大人になったんよ。
YAMAZAKI Kazuyuki (2013年6月18日 22:33)